코다리조림이 밥도둑 반찬으로 불리는 이유
코다리조림, 다들 한 번쯤 드셔보셨죠? 반건조 명태인 코다리를 매콤달콤하게 조려낸 반찬인데요.
생태찜보다 살이 더 쫄깃하고 양념이 속까지 잘 배어서 밥이랑 먹어도 좋고 술안주로도 자주 등장하는 메뉴예요.
사실 이 요리는 양념장이 거의 전부라고 해도 과언이 아닌데, 그중에서도 고춧가루의 색과 풍미가 완성도를 가릅니다.
고춧가루가 텁텁하거나 맵기만 하면 양념이 겉돌고, 향이 살아있는 걸 쓰면 국물까지 깊어져요.
코다리조림 처음 도전하시는 분들도 실패 없이 만드실 수 있게 재료랑 순서 정리해봤어요.
코다리조림 재료 준비하기
재료 가짓수가 많지 않아서 장보기는 크게 어렵지 않아요.
코다리 2~3마리 (손질된 것 기준)
무 1/3개
대파 1대
양파 1/2개
다진 마늘 1큰술
생강즙 약간 (비린내 제거용)
참빛다움 국산 고춧가루 3~4큰술
간장 4큰술
고추장 1큰술
맛술 2큰술
설탕 1큰술
물 또는 쌀뜨물 300ml
무랑 양파는 냄비 바닥에 깔면 코다리가 눌어붙는 걸 막아주니까 빼지 마시고 꼭 넣어주세요.
양념장에 들어가는 고춧가루는 색이랑 맛을 동시에 좌우하는 재료라, 향 진하고 텁텁하지 않은 국산 고춧가루 쓰시는 걸 추천드려요.
한국농촌경제연구원 자료 보니까 국내 건고추 자급률이 40% 안팎이라고 하더라고요. 나머지는 대부분 수입산 고춧가루로 유통되고 있고요. 조림처럼 양념 맛이 그대로 드러나는 요리일수록 원산지 확인이 맛 편차를 줄이는 데 도움이 된다고 해요.
코다리조림 만드는 순서
손질 → 양념장 만들기 → 조리기, 이렇게 세 단계로 나눠서 보시면 돼요.
코다리는 찬물에 한 번 헹구고, 생강즙이나 청주 약간 뿌려서 10분 정도 재워 비린내를 뺍니다.
무는 1cm 두께로 나박하게 썰고, 양파랑 대파도 큼직하게 썰어 준비해주세요.
볼에 참빛다움 국산 고춧가루, 간장, 고추장, 맛술, 설탕, 다진 마늘 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
냄비 바닥에 무랑 양파 깔고 그 위에 코다리를 올려주세요.
양념장을 코다리 위에 고르게 끼얹고, 물이나 쌀뜨물 부어서 재료가 절반쯤 잠기게 합니다.
뚜껑 덮고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여서 15~20분 조려주세요.
중간중간 국물을 끼얹어가며 조려야 코다리 속까지 양념이 잘 배어들어요.
마지막에 대파 올리고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 조리면 끝!
국물을 너무 졸이면 짤 수 있으니까 자작한 상태에서 불 끄시는 게 좋아요.
"코다리조림에 국산 고춧가루 썼더니 칼칼하긴 한데 뒷맛이 텁텁하지 않아서 좋았어요. 색도 훨씬 선명하게 나오더라고요." — 참빛다움 구매 후기 중
참빛다움 국산 고춧가루, 왜 추천하냐면
코다리조림처럼 양념이 국물에 그대로 녹아드는 요리는 고춧가루 품질 차이가 유독 티가 나요.
참빛다움 국산 고춧가루는 국내산 고추만 써서 텁텁한 뒷맛이 적고, 매운맛이랑 감칠맛 균형이 잘 잡혀 있어요.
입자도 곱게 빻아서 양념장에 잘 풀어지고, 조림 국물 색도 선명하게 살려줍니다.
매운맛 강도 선택할 수 있어서 집에 아이나 어른 입맛에 맞춰 조절하기도 편해요.
코다리조림 말고도 다른 조림이나 찌개에도 두루 쓸 수 있으니까, 하나 구비해두시면 여러모로 요긴하게 쓰실 수 있을 거예요.
추천 상품 참빛다움 국산 고춧가루 보러가기
이 글의 원문과 관련 자료는 여기 에서 확인하실 수 있습니다.