집밥 반찬 고민될 때, 두부조림 어때요
냉장고 뒤져도 딱히 반찬거리 없을 때, 저는 거의 무조건 두부조림 만들어요. 재료도 몇 개 안 되고 손도 별로 안 가거든요.
보들보들한 두부에 매콤 짭짤한 양념 쏙 배면 밥 한 그릇은 순삭이죠.
근데 이 양념 맛, 사실 고춧가루가 다 좌우해요.
고춧가루 질이 별로면 텁텁한 맛만 남고 매운맛만 튀어서, 감칠맛은 없고 그냥 자극적이기만 한 조림이 되더라고요.
그래서 오늘은 국산 고춧가루로 감칠맛 살려서 두부조림 만드는 법, 순서대로 공유해볼게요.
두부조림 재료, 이 정도면 충분해요
2~3인분 기준으로 아래 정도만 준비하시면 돼요.
부침용 두부 1모
대파 1/2대
양파 1/4개
다진 마늘 1큰술
참빛다움 국산 고춧가루 1.5큰술
간장 3큰술
설탕 1작은술
참기름 1작은술
물이나 멸치육수 1/2컵
식용유 약간(두부 지질 때)
매운 거 좋아하시면 양파나 대파 대신 청양고추 조금 넣어보세요. 칼칼함이 확 살아나요.
만드는 법 순서대로 적어볼게요
양념장 미리 섞어두시면 나중에 훨씬 편해요.
두부는 1.5cm 정도로 도톰하게 썰고, 키친타월로 물기 살짝 눌러 빼주세요.
팬에 기름 두르고 두부 앞뒤로 노릇하게 구워서 잠깐 빼놔요.
작은 그릇에 간장, 참빛다움 국산 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름 넣고 양념장 만들어요.
같은 팬에 물(또는 멸치육수) 붓고 양념장 풀어서 한 번 끓여줘요.
보글보글 끓기 시작하면 아까 구워둔 두부 넣고 중약불로 조려요.
양파랑 대파 올리고, 숟가락으로 국물 계속 끼얹어가면서 3~4분 정도 더 조려요.
국물이 자작해지면 불 끄고 그릇에 담아내면 끝이에요.
국물 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니까, 두부에 양념 배는 정도 보면서 불 조절하시는 게 좋아요.
알고 계셨나요? 빨간 고추 비타민C 함량이 100g당 100mg 정도라고 해요. 레몬(100g당 50mg 안팎)보다도 많은 양이에요. 고춧가루로 만드는 과정에서 조금 줄어들긴 하지만, 원재료 자체 영양가가 꽤 높다는 거죠.
"마트에서 파는 고춧가루만 쓰다가 이번에 국산으로 바꿔봤는데, 양념장 색부터 확 달라지더라고요. 텁텁한 뒷맛도 없고요. 특히 두부조림 할 때 차이가 확 느껴졌어요." — 참빛다움 구매 후기
두부조림엔 어떤 고춧가루가 좋을까요
두부조림처럼 양념이 국물에 그대로 녹아드는 요리는 고춧가루 퀄리티가 바로 티가 나요.
수분 적고 곱게 빻은 고춧가루일수록 양념장에 잘 풀리고, 가루 텁텁함 없이 국물맛이 깔끔하게 나와요.
참빛다움 국산 고춧가루는 국내산 태양초로 만들어서 텁텁함 없이 깊은 매운맛과 붉은 색감을 같이 낼 수 있어요.
두부조림뿐 아니라 찌개나 나물 무침에도 두루두루 잘 어울리니까, 장 보실 때 한 번 같이 담아보시는 것도 추천드려요.
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