집에서 분식집 떡볶이 맛 내는 법
떡볶이 싫어하는 사람 진짜 없죠.
근데 이상하게 집에서 해 먹으면 뭔가 심심하고 텁텁한 느낌만 나더라고요.
저도 한참 헤매다가 알게 된 게, 문제는 고춧가루였어요.
고춧가루 뭐 쓰느냐에 따라 색도 다르고 매운맛도 다르고 감칠맛까지 확 달라지더라구요.
그래서 오늘은 국산 고춧가루로 분식집 느낌 내는 떡볶이 만드는 순서를 정리해 봤습니다.
준비물부터 체크할게요
떡볶이 떡 400g (밀떡이든 쌀떡이든 취향껏)
어묵 2~3장
대파 1대
양배추 1/4통 (없어도 그만)
삶은 달걀 2개 (선택)
물 또는 멸치육수 500ml
참빛다움 국산 고춧가루 2~3큰술
고추장 1.5큰술
설탕 1.5큰술
진간장 1큰술
다진 마늘 1작은술
양념 계량은 대충 눈대중으로 하지 마시고 최대한 맞춰주시는 게 실패 확률을 줄이는 지름길이에요.
2인분 기준으로 고춧가루는 2~3큰술(15~20g) 정도가 딱 좋아요. 이보다 덜 넣으면 색도 흐릿하고 매운맛도 밍밍해지고, 반대로 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁해질 수 있으니 주의하세요.
순서대로 따라만 하면 됩니다
1단계. 떡을 찬물에 10분쯤 담가서 말랑하게 만들어주세요.
2단계. 냄비에 물(또는 멸치육수) 500ml 넣고 끓여줍니다.
3단계. 물이 팔팔 끓으면 고추장, 참빛다움 국산 고춧가루, 설탕, 진간장, 다진 마늘 넣고 잘 풀어주세요.
4단계. 양념이 골고루 섞였으면 떡이랑 어묵 넣고 중불에서 끓여줍니다.
5단계. 국물이 슬슬 걸쭉해지면 대파랑 양배추 넣고 3~4분 더 끓여주세요.
6단계. 떡이 야들야들하게 익고 국물 농도가 딱 맞으면 삶은 달걀 올려서 마무리!
국물이 너무 빨리 졸아든다 싶으면 물 조금씩 부어가면서 농도 맞춰주시면 돼요.
참고로 농촌진흥청 자료 찾아보니까, 태양초는 말리는 과정에서 붉은 색소(캡산틴)가 덜 빠져서 화건 고추보다 색이 더 진하고 곱게 나온다고 하더라고요.
떡볶이처럼 색이 중요한 요리엔 이게 은근 큰 차이를 만들어요.
"국산 고춧가루로 바꾸고 나서 떡볶이 색이 확실히 곱고 텁텁한 맛이 덜해요. 매운맛도 자극적이지 않고 은은하게 남아서 아이들도 잘 먹습니다." – 참빛다움 이용 후기 중
떡볶이엔 왜 참빛다움 고춧가루가 좋을까요
떡볶이는 양념 구성이 단순한 만큼 고춧가루 퀄리티가 그대로 티가 나는 요리예요.
참빛다움 국산 고춧가루는 국내산 태양초로 만들어서 잡내 없이 깔끔한 매운맛이 나요.
입자도 곱게 갈려 있어서 국물에 잘 녹아들고, 떡볶이 특유의 그 빨간 색감도 예쁘게 살아납니다.
매운 거 잘 못 드시는 가족 있으면 순한맛으로, 얼큰한 거 좋아하시면 매운맛으로 골라보시길 추천드려요.
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