우엉조림에 들기름 넣으면 확실히 달라져요
우엉조림 은근히 자주 해 먹게 되는 반찬이잖아요. 밥반찬으로도 좋고 도시락에 넣어도 부담 없고요.
근데 간장만 넣고 조리면 맛이 좀 심심하고 텁텁해지는 느낌 있으시죠?
그럴 때 들기름 한 방울만 더해줘도 고소한 향 때문에 맛이 확 살아나더라고요.
그래서 오늘은 참빛다움 들기름으로 만든 우엉조림 레시피를 순서대로 풀어볼게요.
재료 손질부터 마무리까지 이 글에 다 정리해뒀으니 그대로 따라만 하시면 돼요.
준비물부터 챙겨볼까요
2~3인분 밑반찬 한 접시 정도 나오는 양이에요.
우엉 1대 (약 200g)
참빛다움 들기름 1.5큰술
진간장 2큰술
물엿 또는 조청 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
물 200ml
통깨 약간
식초 약간 (우엉 갈변 방지용)
우엉 고를 때는 굵기가 고른 걸로, 심이 물러 보이지 않는 걸로 골라주시는 게 좋아요.
너무 굵은 건 심이 억세서 오래 조려도 잘 안 무를 수 있거든요.
이제 본격적으로 만들어볼게요
순서만 지키면 실패할 일 거의 없어요.
우엉은 필러로 껍질 얇게 벗기고 얇게 어슷 채 썰어주세요.
썬 우엉은 식초 몇 방울 탄 물에 5분 정도 담가서 갈변 막아주세요.
팬 달군 다음 참빛다움 들기름 1큰술 두르고 중약불에서 우엉을 2~3분 볶아주세요.
우엉 겉이 반투명해지면 진간장, 물엿, 다진 마늘, 물 넣고 끓여주세요.
국물이 자작해질 때까지 중약불로 12~15분 정도 졸여주세요.
국물이 거의 없어지면 불 끄고 남겨둔 들기름 0.5큰술 넣어서 골고루 섞어주세요.
그릇에 담고 통깨 뿌리면 끝이에요.
우엉은 식이섬유가 많은 뿌리채소로 알려져 있어요. 농촌진흥청 국가표준식품성분표 기준으로 100g당 식이섬유가 약 5g 정도라고 하니, 밑반찬으로 꾸준히 먹기 딱 좋은 재료예요.
여기서 팁 하나 드리면, 들기름은 다른 식용유보다 발연점이 낮은 편이에요.
그래서 처음부터 센 불에서 오래 볶기보다는, 초반엔 살짝만 볶고 마무리할 때 남은 들기름을 더해주는 방식이 향을 훨씬 잘 살려줘요.
"항상 식용유로만 우엉조림 했었는데, 마무리에 들기름 넣으니까 향이 완전 달라지더라고요. 밥반찬으로 이만한 게 없어요." – 참빛다움 구매 고객 후기 중
참빛다움 들기름, 이런 점이 좋아요
들기름은 원료랑 압착 방식에 따라 향이랑 맛 차이가 꽤 크게 나는 편이에요.
참빛다움 들기름은 국내산 들깨를 저온 압착으로 짜서, 들기름 특유의 고소한 향이 진하게 남아있어요.
조림 마무리나 나물무침처럼 향으로 승부 보는 요리엔 소량만 넣어도 차이가 확실히 느껴지실 거예요.
개봉하신 후엔 산패 막으려면 냉장 보관하시고, 되도록 빨리 소진하시는 걸 추천드려요.
우엉조림 말고도 나물무침, 비빔밥, 국물 요리 마무리할 때도 두루 활용하실 수 있어요.
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