돼지고기 두루치기, 고춧가루만 국산으로 바꿔도 확 달라져요
저희 집 단골 메뉴 중 하나가 돼지고기 두루치기인데요, 매콤하면서 감칠맛 있게 볶아내면 밥도둑이 따로 없더라고요.
양파랑 대파, 양배추 넉넉하게 썰어 넣고 볶으면 반찬으로도 좋고 술 한잔 곁들이기에도 딱이에요.
근데 막상 여러 번 해보니까, 두루치기 맛은 고기보다 고춧가루가 더 좌우하는 것 같더라고요.
같은 레시피 그대로 따라 해도 고춧가루 종류에 따라 색이랑 매운맛이 은근 많이 달라지거든요.
그래서 오늘은 제가 국산 고춧가루로 두루치기 만드는 방법, 처음부터 끝까지 공유해볼게요.
준비물부터 챙겨볼까요
두루치기는 재료 자체는 단순해서 손질만 신경 쓰면 웬만해선 실패 안 해요.
돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 400g
양파 1개
대파 1대
양배추 1/4통
청양고추 1~2개(선택)
참빛다움 국산 고춧가루 3큰술
고추장 1큰술
간장 1큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술
맛술 1큰술
후춧가루, 참기름 약간
양념 중에서도 진짜 핵심은 고춧가루예요.
개봉하는 순간부터 산화가 시작돼서, 어떻게 보관했느냐에 따라 같은 제품이라도 맛이 확 달라질 수 있어요.
고춧가루는 빛이랑 산소에 노출되면 캡사이신이랑 붉은 색소가 점점 산화되는데요, 실온 보관보다 냉동 보관했을 때 품질 유지 기간이 3~4배 정도 늘어난다고 해요.
그래서 저는 소분해서 냉동실에 넣어두고 쓸 만큼만 꺼내 쓰는 편이에요. 이게 두루치기 맛 지키는 첫 번째 습관이더라고요.
이제 진짜 만들어볼 차례, 순서대로 따라와 보세요
순서만 잘 지키면 요리 초보자도 어렵지 않게 만들 수 있어요.
돼지고기는 한입 크기로 썰고 키친타월로 핏물 가볍게 닦아주세요.
양파는 채 썰고, 양배추는 한입 크기로, 대파는 어슷하게 썰어 준비해두세요.
볼에 참빛다움 국산 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술 넣고 양념장 만들어주세요.
손질한 돼지고기에 양념장 넣고 15분 정도 재워둡니다.
팬 달군 뒤 기름 두르고 양념한 고기부터 먼저 볶아주세요.
고기가 반쯤 익으면 양파랑 양배추 넣고 센 불에서 같이 볶아줍니다.
채소 숨이 죽으면 대파랑 청양고추 넣고 한 번 더 볶아주세요.
마지막에 후춧가루랑 참기름 살짝 둘러주면 완성이에요.
양념장을 미리 만들어두면 볶는 동안 간이 골고루 배어서 훨씬 수월해요.
고춧가루를 마지막에 한 번 더 톡톡 뿌려주면 색도 더 선명해지고 매운 향도 확 살아나요.
친정엄마가 해주시던 그 맛이 나서 저도 깜짝 놀랐어요. 고춧가루 하나만 바꿨을 뿐인데 색부터 확실히 다르더라고요.
두루치기엔 참빛다움 국산 고춧가루 추천해요
두루치기처럼 양념이 요리 맛을 거의 다 결정하는 메뉴일수록 고춧가루 고르는 게 중요하더라고요.
참빛다움 국산 고춧가루는 태양초로 만들어서 텁텁한 뒷맛 없이 깔끔하게 매워요.
색도 곱게 나와서 양념장 만들었을 때 붉은빛이 먹음직스럽게 살아나요.
국산 고춧가루 특유의 은은한 단맛 덕분에 설탕을 많이 안 넣어도 감칠맛이 잘 나는 것도 마음에 들어요.
두루치기 말고도 찌개나 볶음 요리에도 두루두루 쓰기 좋으니까, 하나쯤 구비해두시면 든든하실 거예요.
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