속이 허할 때 생각나는 알탕, 집에서도 충분히 됩니다
날씨 쌀쌀해지면 유독 얼큰한 국물 당기는 날 있잖아요. 저는 그럴 때 무조건 알탕입니다.
동태알이랑 곤이에 채소 몇 가지 넣고 팔팔 끓이기만 하면 되는데, 생각보다 손질만 제대로 하면 집에서 뚝딱 끓여낼 수 있어요.
결국 맛을 좌우하는 건 국물 색이랑 매콤함을 잡아주는 고춧가루더라고요.
알탕 처음 도전하시는 분들도 실패 없이 따라 하실 수 있게 준비물부터 순서까지 정리해봤으니 참고하세요.
준비물부터 챙겨볼게요
알탕은 재료 신선도가 국물 맛을 거의 결정한다고 봐도 됩니다.
2~3인분 기준으로 이 정도 준비하시면 돼요.
동태알, 곤이 300g (해감·손질 완료된 것)
무 1/4개
대파 1대, 청양고추 1~2개
양파 1/2개
다진 마늘 1큰술
된장 1/2큰술
참빛다움 중국산 고춧가루 2~3큰술
국간장 1큰술, 소금 약간
물 또는 멸치육수 1L
고춧가루는 국물 색이랑 매운맛을 동시에 잡아주는 재료라서, 얼마나 넣느냐에 따라 완성도가 확 달라지더라고요.
관세청 수입 통계를 보면 국내 유통되는 수입 고춧가루 중 90% 이상이 중국산이라고 해요. 품질 편차가 꽤 큰 품목이라 원산지랑 매운맛 정도는 미리 확인하고 고르시는 게 좋습니다.
알탕, 이 순서로 끓이면 실패 없어요
1단계. 알, 곤이 손질
동태알이랑 곤이는 흐르는 물에 살살 헹궈서 핏물이랑 이물질만 가볍게 씻어내 주세요.
세게 씻으면 알이 터지니까 조심스럽게 다뤄주시면 됩니다.
2단계. 육수 끓이기
냄비에 물이나 멸치육수 넣고, 무는 큼직하게 썰어서 같이 넣어줍니다.
중火로 10분 정도 끓여서 무가 살짝 투명해질 때까지 기다려주세요.
3단계. 양념 풀어주기
육수 끓으면 된장부터 풀어줍니다.
그다음 참빛다움 중국산 고춧가루 2~3큰술 넣고 국물이 붉게 우러날 때까지 저어주세요.
이때 다진 마늘이랑 국간장도 같이 넣어주시면 됩니다.
4단계. 알, 곤이 투하
양념이 잘 우러났으면 손질해둔 알이랑 곤이를 넣어주세요.
오래 끓이면 알이 질겨지니까 5~7분 정도만 끓이는 걸 추천드려요.
5단계. 채소 넣고 마무리
양파, 청양고추, 대파 넣고 2~3분만 더 끓여주세요.
간 보시고 부족하면 소금으로 맞춰주시고요.
불 끄기 직전에 대파 한 번 더 올려주면 향이 훨씬 살아납니다.
알탕 국물맛, 결국 고춧가루가 좌우해요
알탕은 국물 색이 진하고 깊어 보여야 먹음직스러운 요리잖아요.
그래서 매운맛만큼이나 색이랑 향의 균형이 잘 잡힌 고춧가루를 쓰는 게 중요하더라고요.
참빛다움 중국산 고춧가루는 국물에 풀었을 때 텁텁하지 않고 붉은빛이 깔끔하게 나오는 편이에요.
가격 부담도 적어서 알탕처럼 고춧가루 많이 들어가는 국물 요리에 넉넉하게 쓰기 좋습니다.
개봉한 다음엔 밀폐용기에 담아 냉장이나 냉동으로 보관하시면 산패를 좀 늦출 수 있어요.
"알탕 끓일 때마다 고춧가루 양 맞추는 게 늘 애매했는데, 참빛다움으로 바꾸고 나서는 색도 예쁘게 나오고 국물도 텁텁하지 않아서 계속 재구매하게 되네요." — 참빛다움 이용 고객
참빛다움 중국산 고춧가루, 이런 분들께 추천해요
참빛다움 중국산 고춧가루는 국물 요리든 볶음 요리든 무난하게 쓸 수 있게 매운맛이랑 색을 맞춰놓은 제품이에요.
알탕처럼 고춧가루 많이 소진되는 메뉴 자주 해 드신다면, 합리적인 가격으로 넉넉하게 쓸 수 있는 이 제품 한번 고려해보셔도 좋을 것 같아요.
가정용 소포장부터 대용량까지 필요에 맞게 골라서 쓰실 수 있습니다.
추천 상품 참빛다움 중국산 고춧가루 보러가기
이 글의 원문과 관련 자료는 여기 에서 확인하실 수 있습니다.