집떡볶이, 이거 하나로 분식집 맛 나요
떡볶이는 진짜 남녀노소 다 좋아하는 국민 간식이잖아요.
근데 집에서 해먹으면 이상하게 그 맛이 안 나더라고요.
저도 한참 고민하다 알게 된 게, 원인이 고춧가루였어요.
떡볶이 국물의 색이랑 감칠맛, 살짝 매콤한 그 느낌이 사실 고춧가루 퀄리티에서 갈리더라고요.
그래서 오늘은 재료 준비부터 양념 비율, 조리 순서까지 제가 쓰는 떡볶이 레시피 싹 다 공유해볼게요.
보통 한국산이랑 중국산 고춧가루의 매운맛은 스코빌지수(SHU) 기준으로 대략 1,500~10,000 SHU 정도라고 하더라고요. 근데 떡볶이 소스엔 매운맛보다는 색이랑 감칠맛 위주로 배합된 고춧가루가 더 잘 맞는다고 해요.
떡볶이 재료, 이 정도면 충분해요
떡볶이는 재료 자체는 단순한데 그만큼 신선도랑 비율이 맛을 좌우하더라고요.
2~3인분 기준으로 준비물 정리해봤어요.
떡볶이용 떡 400g (냉동떡이면 미리 찬물에 담가서 해동해두세요)
어묵 2~3장
대파 1대
양파 1/2개
삶은 달걀 2개 (있으면 좋고 없어도 무방)
물이나 멸치육수 500ml
참빛다움 중국산 고춧가루 2~3큰술
고추장 1~2큰술
설탕 1.5큰술
다진 마늘 1큰술
진간장 1큰술
고춧가루랑 고추장 비율은 취향껏 조절하면 돼요.
고춧가루를 좀 더 넣으면 색은 진한데 깔끔하게 매콤하고, 고추장을 더 넣으면 걸쭉하고 구수해져요.
떡볶이 만드는 순서, 따라만 하면 돼요
냄비에 물이나 멸치육수 500ml 붓고 끓여주세요.
육수가 끓으면 고춧가루 2~3큰술, 고추장 1~2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술 넣고 잘 풀어주세요.
양념이 고루 섞이면 중불에서 3~4분 정도 더 끓여서 잡내를 날려주세요.
떡을 넣고 서로 붙지 않게 저어가며 끓여주세요.
떡이 반쯤 익으면 어묵이랑 양파를 넣고 같이 끓여주세요.
국물이 자작해지면 대파랑 삶은 달걀 넣고 1~2분 더 끓여주세요.
불 끄고 농도 확인한 다음 그릇에 담으면 완성이에요.
국물이 너무 졸았다 싶으면 물 조금씩 부어가면서 농도 맞춰주세요.
고춧가루를 처음부터 육수에 풀어서 끓이면 색이 자연스럽게 우러나서 떡에 고루 잘 물들어요.
"고춧가루 바꾸니까 떡볶이 색부터 확 달라지더라고요. 맵기는 순한데 국물 색은 진하고 예뻐서 애 간식으로도 자주 만들어요." – 참빛다움 이용 후기 중
떡볶이엔 참빛다움 중국산 고춧가루 추천해요
떡볶이는 사실 매운맛보다 색이랑 감칠맛이 더 중요한 요리잖아요.
참빛다움 중국산 고춧가루는 자극적이지 않게 순한 매운맛에 색이 선명하게 붉어서 떡볶이 국물 색 내는 데 특히 잘 맞더라고요.
아이랑 같이 먹는 순한 떡볶이부터 로제나 짜장 떡볶이처럼 매콤하게 즐기는 것까지 두루두루 활용할 수 있어요.
대용량으로 사두면 떡볶이뿐 아니라 찌개나 볶음요리에도 쓸 수 있어서 활용도가 꽤 높아요.
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