닭갈비, 집에서 해 먹어도 진짜 맛있어요
매콤하면서 달달한 닭갈비, 싫어하는 사람 거의 없죠.
근데 밖에서 먹으려니 가격도 은근 부담되고, 양념이 내 입맛이랑 딱 맞지 않을 때도 많더라고요.
그런데 막상 해보면 닭갈비, 생각보다 손 많이 안 가는 요리예요.
양념 비율이랑 고춧가루만 제대로 고르면 밖에서 사 먹는 것 부럽지 않은 맛 나옵니다.
제가 만들 때 쓰는 레시피 처음부터 끝까지 공유해볼게요.
재료부터 챙겨볼까요 (2~3인분)
닭갈비는 재료 리스트가 심플해서 장 보기도 편해요.
주재료
닭다리살 또는 닭가슴살 600g
양배추 1/4통
양파 1개
대파 1대
당근 1/3개
깻잎 10장
고구마 1개 (선택)
떡볶이용 떡 1컵 (선택)
양념장 재료
참빛다움 국산 고춧가루 3큰술
고추장 2큰술
간장 2큰술
설탕 1.5큰술
다진 마늘 1.5큰술
생강즙 또는 다진 생강 약간
후추 약간
참기름 1큰술
이 중에서 진짜 신경 써야 할 재료 딱 하나 꼽으라면 고춧가루예요.
닭갈비 특유의 그 빨갛고 먹음직스러운 색이랑 은은한 감칠맛, 다 고춧가루 품질에서 갈려요.
건고추 5~6kg을 말리고 곱게 빻아야 고춧가루 1kg 정도 나온다고 해요. 그만큼 양보다 원물 품질이 맛을 좌우하는 재료라는 얘기죠.
이제 순서대로 따라 해보세요
1단계. 양념장 만들기
큰 볼 하나에 참빛다움 국산 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 후추, 참기름 다 넣어주세요.
그냥 골고루 섞어주기만 하면 끝이에요.
2단계. 닭고기 밑간
닭다리살은 한입 크기로 썰어주시고요.
만들어둔 양념장 절반쯤 넣고 조물조물 무쳐주세요.
냉장고에 최소 30분, 시간 여유 있으면 2~3시간 재우면 훨씬 맛이 깊어져요.
3단계. 채소 손질
양배추랑 양파는 한입 크기로, 당근은 얇게 채썰고 대파는 어슷썰기 해주세요.
깻잎은 두세 등분, 고구마 넣을 거면 얇게 슬라이스해두시고요.
4단계. 볶기
팬 달궈서 기름 살짝 두르고 밑간해둔 닭고기부터 볶아주세요.
닭고기가 반쯤 익으면 양배추, 당근, 고구마, 떡 넣고 같이 볶아줍니다.
남겨둔 양념장 마저 넣고 중불에서 골고루 볶아주세요.
5단계. 마무리
재료 다 익고 양념 배면 양파, 대파, 깻잎 넣고 살짝만 더 볶아주세요.
채소 아삭한 식감 살아있을 때 불 끄는 게 포인트예요.
불 끄고 참기름 한 바퀴 둘러주면 향이 확 살아나요.
"국산 고춧가루로 바꾸고 나서 닭갈비 양념 색이 확실히 곱고 깊어졌어요. 매운맛도 자극적이지 않고 은은하게 올라와서 아이들도 잘 먹더라고요." - 참빛다움 구매 후기 중
닭갈비엔 참빛다움 국산 고춧가루 강추합니다
닭갈비 양념 맛, 절반 이상은 고춧가루가 결정한다고 봐도 될 정도예요.
참빛다움 국산 고춧가루는 국내산 태양초로 만들어서 텁텁한 뒷맛 없이 깔끔하게 매운 게 특징이에요.
색도 곱고 입자도 균일해서 양념장 만들었을 때 그 먹음직스러운 빨간 빛이 잘 살아나더라고요.
닭갈비뿐 아니라 볶음이나 찌개에도 두루두루 쓰기 좋으니까, 이번에 한번 써보시는 거 추천드려요.
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