매콤달콤 오징어볶음, 집에서 뚝딱 만들어봤어요
오징어볶음은 진짜 만능이죠. 술안주로도 좋고 그냥 밥 위에 얹어 먹어도 최고고요.
손질만 미리 해두면 실제 조리는 20분이면 끝나서 생각보다 훨씬 간단해요.
근데 맛의 절반 이상은 결국 양념장, 그중에서도 고춧가루 색이랑 매운맛에서 갈리더라고요.
그래서 오늘은 제가 오징어볶음 만들 때 쓰는 재료랑 순서를 처음부터 끝까지 정리해봤어요.
준비물 이렇게 챙기시면 돼요
2~3인분 기준으로 적어볼게요.
손질 오징어 2마리 (냉동 손질 오징어라면 400g)
양파 1개, 대파 1대, 당근 1/3개
청양고추 1~2개 (매운 거 좋아하면 더 넣어도 됨)
참빛다움 국산 고춧가루 3큰술
고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술
물이나 육수 3큰술
깨소금 약간
오징어 몸통에 칼집 살짝 넣어주는 거 꿀팁이에요. 양념이 훨씬 잘 배어들어요.
매운 정도는 일단 고춧가루로 맞추고, 그래도 부족하다 싶으면 청양고추로 살짝 더해주는 걸 추천드려요.
근데 고춧가루 색이랑 맛, 왜 이렇게 중요할까요
오징어볶음은 양념 색깔이 딱 보자마자 첫인상을 결정짓는 요리예요.
색이 탁하고 칙칙하게 나온다? 물엿이나 색소가 섞였거나, 오래돼서 산화됐을 가능성이 커요.
국산 태양초 고춧가루는 품종이나 건조 방식에 따라 매운맛 성분(캡사이시노이드) 함량 차이가 꽤 크다고 해요. 다만 저온에서 건조하고 잘 보관한 제품일수록 붉은 색소와 매운맛이 오래 살아있는 경우가 많다고 하네요.
그러니까 오징어볶음처럼 양념 색이 그대로 드러나는 요리일수록 고춧가루 고르는 게 진짜 중요한 것 같아요.
이제 순서대로 따라만 하시면 돼요
오징어 몸통 안쪽에 칼집 낸 다음 한입 크기로 썰고, 다리도 먹기 좋게 잘라주세요.
끓는 물에 10~15초만 살짝 데치고 바로 찬물에 헹궈서 물기 빼주세요.
양파랑 당근은 채 썰고, 대파랑 청양고추는 어슷하게 썰어 준비해요.
참빛다움 국산 고춧가루, 고추장, 간장, 다진마늘, 설탕, 물을 미리 볼에 섞어서 양념장 만들어두세요.
팬에 기름 두르고 양파, 당근부터 30초 정도 볶아 살짝 숨 죽여줍니다.
양념장 넣고 중불에서 향 올라올 때까지 1분 정도 볶아요.
데쳐둔 오징어 넣고 센 불에서 2~3분 빠르게 볶아주세요.
대파, 청양고추 넣고 30초만 더 볶다가 참기름이랑 깨소금으로 마무리하면 끝!
오징어는 오래 볶으면 금방 질겨지니까 센 불에서 짧고 빠르게 볶는 게 포인트예요.
양념장을 미리 섞어두면 팬 앞에서 우왕좌왕 안 해도 돼서 훨씬 편하더라고요.
"고춧가루만 바꿨을 뿐인데 색부터 확 붉고 선명해지더라고요. 매운맛도 텁텁하지 않고 깔끔해서 요즘은 계속 이것만 쓰고 있어요." — 참빛다움 이용 고객 후기 중
오징어볶음엔 참빛다움 국산 고춧가루 강추하는 이유
오징어볶음은 결국 양념장 퀄리티가 요리 완성도를 결정짓는다고 생각해요.
참빛다움 국산 고춧가루는 국내산 태양초라 색이 곱게 나오고, 뒷맛도 텁텁하지 않고 깔끔한 매운맛이 나요.
양념이 그대로 보이는 볶음 요리일수록 고춧가루 색이랑 신선도 차이가 눈에 확 띄더라고요.
매콤하면서도 깊은 맛 살리고 싶으신 분들은 참빛다움 국산 고춧가루로 이번 오징어볶음 한번 만들어보세요.
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