냉동만두로 만드는 김치볶음밥, 이거 진짜 든든해요
냉장고 열었는데 신 김치랑 밥만 있고 딱히 반찬이 없을 때 다들 한 번쯤 겪어보셨죠?
저는 이럴 때 냉동실에 있는 만두 몇 알만 꺼내면 순식간에 한 끼가 나오더라고요.
여기서 팁 하나, 만두를 통으로 넣지 말고 잘게 썰어서 볶는 게 진짜 핵심입니다.
그렇게 하면 만두피의 쫄깃한 식감이랑 속에서 나온 육즙이 밥알 사이사이 스며들어서 그냥 김치볶음밥이랑은 차원이 다른 든든함이 생겨요.
오늘은 제가 참빛다움 신영 고기왕만두로 만들어본 김치볶음밥 레시피, 순서대로 공유해볼게요.
준비물부터 정리해봤어요
4인분 기준이고요, 아래 재료들 미리 챙겨두시면 됩니다.
참빛다움 신영 고기왕만두 8~10개
찬밥 2공기 (따뜻한 밥보다는 찬밥이 볶음밥엔 훨씬 나아요)
신 김치 1컵, 송송 썰어서 준비
대파 1/2대
다진 마늘 1작은술
식용유 2큰술
김치 국물 2큰술
참기름 1큰술 (마무리용)
소금, 후추 약간
계란 프라이 1~2개, 김가루 (있으면 올려주세요)
만드는 법, 하나씩 따라와보세요
준비 시간까지 다 합쳐도 15분이면 충분해요.
냉동 상태 그대로인 만두를 팬에 굽거나 전자레인지로 2~3분 돌려서 반쯤 익혀줍니다.
살짝 식으면 도마에 올려서 4등분 정도로 큼직큼직하게 썰어주세요.
팬을 달군 뒤 식용유 두르고 다진 마늘, 대파 흰 부분부터 볶아서 향을 냅니다.
썰어둔 김치를 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아서 신맛을 살짝 날려줍니다.
김치 국물 넣고 30초쯤 더 볶으면 감칠맛이 확 올라와요.
썰어둔 만두를 넣고 다른 재료들이랑 잘 섞이도록 볶아줍니다.
찬밥 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러 펴가면서 밥알에 양념이 골고루 입혀지게 볶아주세요.
소금, 후추로 간 맞추고 불 끈 다음 참기름 둘러서 마무리합니다.
그릇에 담고 계란 프라이랑 김가루 얹으면 완성이에요.
만두는 재가열할 때 속까지 74도 이상은 되도록 충분히 익혀야 안전하다고 해요. 그래서 볶음밥에 넣기 전에 미리 데워서 반쯤 익혀두는 단계가 은근 중요합니다.
만두를 미리 반쯤 익혀두면 볶는 동안 속까지 완전히 데워지면서도 만두피는 눅눅해지지 않고 겉은 살짝 바삭한 식감이 남더라고요.
김치는 너무 신 것보다는 적당히 익은 걸로 쓰는 게 볶음밥이랑 더 잘 맞아요.
만약 너무 신 김치밖에 없다면 설탕 아주 살짝(1/2작은술)만 넣어서 산미를 눌러주면 균형이 맞습니다.
만두를 큼직하게 잘라 넣으니까 씹을 때마다 고기 육즙이 확 느껴져서 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱이었어요. 아이 도시락 반찬으로도 자주 만들어요.
실패 없이 만드는 팁 몇 가지
찬밥을 써야 밥알끼리 안 들러붙고 볶음밥 특유의 고슬고슬함이 살아납니다.
만두를 너무 잘게 다지면 만두 특유의 식감이 사라지니까 큼직하게 써는 걸 추천해요.
김치 국물만 넣어도 간장이나 고추장 없이 감칠맛이랑 색이 자연스럽게 살아나요.
이 레시피엔 왜 참빛다움 신영 고기왕만두가 잘 맞을까요
만두를 잘라서 조리하는 요리는 사실 만두소의 육즙이 맛을 좌우하는 편이에요.
참빛다움 신영 고기왕만두는 돼지고기랑 야채가 풍성하게 들어가 있어서 잘라서 볶아도 속이 퍽퍽해지지 않고 육즙이 잘 남아있더라고요.
만두피 두께도 적당해서 볶는 중에 잘 안 찢어지고 모양이 잘 유지되는 편이었어요.
냉동 보관되니까 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있다는 것도 바쁜 평일 저녁엔 꽤 유용한 포인트입니다.
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