여름 반찬 고민될 때, 도토리묵무침 어때요?
날씨 더워지면 입맛부터 뚝 떨어지잖아요. 그럴 때 쌉쌀하면서 탱글한 도토리묵무침 하나 있으면 밥 한 그릇 뚝딱이더라고요.
사실 도토리묵 자체는 별맛이 없어요. 그래서 이 요리는 결국 양념장 싸움이라고 봐도 돼요.
간장이랑 고춧가루도 중요하지만, 저는 개인적으로 참기름 향이 제일 크게 좌우한다고 생각해요.
마트에서 파는 도토리묵으로 집에서 뚝딱 만드는 법, 오늘 제가 하는 방식 그대로 공유해볼게요.
재료 뭐 필요한지
2~3인분 정도 만든다고 하면 이 정도면 충분해요.
도토리묵 1모 (400~500g 정도)
오이 반 개
당근 조금 (없어도 그만, 색깔용)
쪽파 두세 줄기
구운 김 1장 (부숴서 고명으로)
진간장 3큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1작은술
설탕이나 매실청 1작은술
식초 1큰술
참빛다움 참기름 1큰술
통깨 조금
여기서 진짜 포인트는 참기름이에요.
묵 자체가 맛이 밍밍하다 보니, 참기름 향이 약하면 양념장까지 덩달아 심심해지더라고요.
만드는 법, 순서대로 따라오세요
따라 하시면 15분이면 끝나요.
도토리묵을 가로세로 1cm쯤으로 채썰거나 깍둑썰기 해주세요.
물 끓으면 소금 살짝 넣고 묵을 30초~1분만 데쳐주세요. 이렇게 하면 식감도 쫄깃해지고 잡내도 잡혀요.
데친 묵은 바로 찬물에 헹구고 체에 밭쳐서 물기 잘 빼주세요.
오이랑 당근은 얇게 채썰고, 쪽파는 3cm 정도로 썰어주세요.
진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕(또는 매실청), 식초 넣고 양념장을 만들어주세요.
참빛다움 참기름은 제일 마지막에 넣어서 섞어주세요. 미리 넣어두면 향이 날아가버려요.
물기 뺀 묵이랑 채소를 큰 볼에 담고 양념장 부어서, 묵 안 으깨지게 살살 버무려주세요.
그릇에 담고 통깨랑 부순 김 올리면 완성이에요.
"재료가 워낙 단순한 음식이라 그런지 참기름 하나만 바꿨는데도 맛이 확 달라지더라고요. 향이 진해서 양념장이 훨씬 풍성해진 느낌이었어요." — 40대 주부, 참빛다움 구매 후기 중
도토리묵은 100g에 40~50kcal 정도라 같은 무게 밥(약 130kcal)보다 훨씬 가벼워요. 다이어트 반찬으로도 많이들 찾으시는 이유예요.
참기름을 양념장 만들면서 너무 일찍 섞어두면 시간 지나며 향이 날아가버려요.
먹기 직전에 버무리거나, 참기름만 따로 마지막에 두르는 것도 향 살리는 팁이에요.
왜 참빛다움 참기름을 쓰는지
도토리묵무침처럼 재료 맛이 약한 요리일수록 참기름 품질이 그대로 드러나더라고요.
참빛다움 참기름은 참깨를 저온으로 압착해서 고소한 향을 진하게 살린 제품이에요.
양념장에 한 큰술만 넣어도 향이 오래가서, 묵무침 말고도 나물 무침이나 비빔밥에도 두루 쓰기 좋아요.
도토리묵무침 자주 해 드시는 분이라면, 큰 용량으로 하나 사두고 오래 쓰시는 것도 괜찮은 방법이에요.
추천 상품 참빛다움 참기름 보러가기
이 글의 원문과 관련 자료는 여기 에서 확인하실 수 있습니다.